مشاريع صغيرة

دراسة جدوى مشروع إنتاج الجبن وتوزيعه على محلات البقالة والسوبر ماركت

الجبن الطري الأبيض هو أحد أكثر أنواع الجبن محلية الصنع شيوعًا ويستهلكه العملاء (مع الأخذ في الاعتبار أن شريحة العملاء كبيرة جدًا)، ويستهلك تصنيع هذا النوع من الجبن حوالي 39٪ من إجمالي الإنتاج من مصر من الحليب الجاموس ولحم البقر ، مما يدل على أهمية هذه الصناعة. لا تعد صناعة الجبن الأبيض واحدة من الصناعات المعقدة، ولكنها واحدة من الصناعات التقليدية السهلة وما يجعلها أكثر سهولة هو توفر مستلزمات الإنتاج، سواء كانت مواد أولية أو أدوات، لذلك فإن المشروع كبير للغاية ومناسب لأولئك الذين يبحثون عن وظيفة إنتاجية مربحة مع قليل من الاحتمالات والتكاليف. يعد تحقيق أرباح تتجاوز 4000 جنيه شهريًا مبلغًا جيدًا لحجم المشروع.. فإليك دراسة جدوى المشروع والتي ستمدك بالتفاصيل.

دراسة جدوى المشروع وطاقته الإنتاجية

يهدف المشروع إلى تصنيع 100 كيلو جرام من الحليب (الجاموسي والبقري) لإنتاج 25 كجم من الجبن الأبيض الطري.

موقع المشروع ومساحته

يحتاج مشروع صناعة الجبن الأبيض إلى مساحة 10 أمتار مربعة، ويفضل أن تكون المساحة مربعة (5 × 5).

من الضروري أن تكون الأرضيات والجدران من السيراميك (يجب ألا يقل ارتفاع الجدران الخزفية عن متر ونصف)

وهذا مشروع صغير يحتاج لمصدر دائم لمياه الشرب مع تركيب حنفيات ماء بارد وساخن، بالإضافة إلى مصدر للكهرباء والتهوية الطبيعية ووحدات الصرف الصحي على أرضية الغرفة لتصريف المياه من عمليات الغسيل والإنتاج.

بالنسبة لموقع المشروع، فهو ضروري رغم أن المشروع يعتمد على الإنتاج لا التعامل المباشر مع العملاء.

فيستحسن أن يكون موقع المشروع قريب من التجمعات السكانية، حتى يكون قريب من محلات البقالة والألبان والسوبر ماركت لأنهم عملاؤه الأساسيين.

وكلما كان بعيد عن التجمعات السكنية كلما قلت فرص البيع وأصبح يحتاج إلى بذل جهد تسويقي أكبر لبيع منتجاته وتسويقها.

 

مراحل صنع الجبن الأبيض

  1. تبدأ المرحلة الأولى باستلام الحليب الطازج من الموردين (البائعين في الريف، والموردون في مزارع الماشية، والتجار).
  2. إكمال عملية تصفية الحليب المستلم وتحديد النوع والكمية واختبار الحموضة والوزن المحدد والدهون.
  3. يتم إضافة الملح إلى الحليب بنسبة 6٪ : 12٪ وتتكرر عملية الترشيح مرة أخرى.
  4. يتم ضبط درجة حرارة الحليب إلى 45 درجة مئوية (مع الأخذ في الاعتبار أن درجة الحرارة يمكن أن تزيد إلى 65 درجة مئوية في البسترة ثم تبرد إلى 45 درجة مئوية ويضاف كلوريد الكالسيوم إلى الحليب بنسبة 0.02 ٪ .
  5. ثم تضاف المنفحة إلى الحليب بمعدل 3 سم مكعب للتر، ثم يغطى الحليب ويحتفظ به عند درجة الحرارة هذه لمدة 2-3 ساعات حتى تصبح عملية تجبن الحليب ويتحول من سائل إلى مكون أكثر صلابة.
  6. الجبن الخثرة يعبأ في قوالب خشبية.
  7. تقلب القوالب الخشبية المحتوية على الجلطة بعد 12 ساعة ثم تترك لمدة 12 ساعة أخرى، وعليه تتم عملية إنتاج الجبن الأبيض بنجاح.

بعد نهاية عملية الإنتاج، يتم تعبئة الجبن الأبيض في عبوات بلاستيكية تحمل اسم المشروع وعلامة تجارية أو في أطباق فوم مغطاة بأكياس سميكة وشفافة ومطبوعة عليها الاسم والعلامة التجارية للمشروع، ويتم تخزينها في الثلاجة حتى يتم البيع للعملاء المتفق معهم.

 

المعدات والأدوات اللازمة للمشروع

  1. اسطوانتين غاز.
  2. بوتاجاز وكوش أرضية
  3. حاويات ستانلس ستيل لتسخين الحليب بسعة 70 لترًا لكل حاوية.
  4. حلتين ألومنيوم تستخدم لتسخين كحمام مائي بسعة 100 لتر للحلة.
  5. 2 قسط ألمنيوم لوضع الحليب بسعة 50 لترا لكل قسط.
  6. طاولة مصنعة من الخشب لتصفية الشرش
  7. أدوات اختبار الحليب (الحموضة، نسبة الدهن، الوزن النوعي).
  8. ثلاجة منزلية الصنع 10 أقدام (يمكنك شراء واحدة بإمكانيات أفضل ولكن بتكلفة أعلى).
  9. سلال بلاستيكية أو قوالب التعبئة.

بعد التحقق من الأسعار ومعرفتها، تم اكتشاف أن تكاليف الأدوات والمعدات المذكورة أعلاه تراوحت بين 15 : 18 ألف (مع الأخذ في الاعتبار الزيادات في الأسعار).

دراسة جدوى ومتطلبات الإنتاج لـ 25 كيلو من الجبن يوميًا

يمكن الحصول على 100 كجم من الحليب المختلط من المزارع القريبة ومن تجار الحليب.

  1. 1/3 لتر من المنفحة السائل.
  2. 10 كيلو جرام ملح خشن
  3. عدد 50 طبق فوم نصف كيلو
  4. الكهرباء وأدوات التنظيف.

بعد التحقيق، اكتشف أن تكلفة إنتاج 25 كيلوغرام من الجبن الأبيض لن تتجاوز 800 جنيه.

طرق لتسويق وبيع المنتجات بسهولة

الكمية المنتجة في اليوم صغيرة جدًا ولن تكون عملية التسويق والبيع صعبة، خاصة في ظل الجودة العالية للمنتجات.

من خلال مقر المشروع يمكن بيع المنتج للمستهلك مباشرةً، ويمكن اعتبار التجار في المنطقة المجاورة للمشروع العملاء الرئيسيين.

كما يمكنه أيضًا توفير منتجك لمتاجر الألبان ومحلات السوبر ماركت بأسعار أقل من المستهلكين، مع مراعاة أن تكون الأسعار قادرة على المنافسة.

الوسوم

مقالات ذات صلة